Rhabarber-Quark-Kuchen mit Streuselboden

... und andere Rhabarberkuchen-Rezepte.

Hattet Ihr ein schönes 

verlängertes Pfingst-Wochenende?

Hier in Bayern haben nun die 

zweiwöchigen Pfingstferien begonnen.

Juchu!!!

Eingeläutet haben wir die Ferien

mit einem neuen Rhabarberkuchen-Rezept:

Rhabarber-Quark-Kuchen mit Streuselboden

Dieses leckere Rezept habe ich hier gefunden

und nur ein gaaanz kleines bisschen abgewandelt.

Zutaten Streuselteig:

400 g Mehl
160 g Zucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
250 g Butter

Zutaten für die Quarkmasse:

1 kg Rhabarber
500 g Quark
4 Eigelb / 6 Eiweiß
1 EL Speisestärke
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier belegen,

Backrahmen auflegen

Backofen vorheizen,

Ober-/Unterhitze 180 °, Heißluft 160 ° Grad

Mehl, Zucker, Eigelb, Salz und Butter 

in einer Rührschüssel zu einem Streuselteig verarbeiten.

Den Teig auf dem Backblech (mit Backrahmen)

gleichmäßig verteilen und mit der Hand andrücken.

Im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit Rhabarber waschen 

 und in 2 cm dicke Stücke schneiden, 

ein wenig mit Zucker bestreuen und beiseite stellen.

Eiweiß mit 50 g des Zuckers steif schlagen.

Quark mit restlichem Zucker, Vanillezucker, 

Eigelb und Speisestärke verrühren, Eiweiß unterheben.

Auf dem Streuselboden den Rhabarber verteilen, 

Quarkmasse darauf verteilen und 

für etwa 40 Minuten im Ofen fertig backen.

Fertig!

Da der Rhabarber im Garten gerade so fleißig wächst, 

gab es schon letztes Wochenende Rhabarberkuchen

und es wird auch nächstes Wochenende Rhabarberkuchen geben ;-)

Deswegen sammle ich fleißig Rezepte.

Vielleicht geht es Euch auch so

und deswegen habe ich hier schon mal 

unsere Rezepte zusammengestellt,

die wir ausprobiert haben und für lecker befunden haben.

Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen

Rezept (klick drauf)

Rhabarber-Amarettini-Schnitten

Rezept (klick drauf)

Einfacher Rhabarberkuchen

ohne Rezept

Aber unser Liebling ist und bleibt:

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Rezept (klick drauf)

Ganz liebe Grüße

Melanie